Korpás kenyér

• Hozzávalók a Korpás kenyérhez

• 5 dl langyos víz,
• 2 kávéskanál cukor, (cukor helyett Xylitol édesítőt használok) Itt beszerezhető!
• 2 evőkanál étolaj,
• 2 teás kanál só,
• egy kávéskanál ecet,
• 2,5 dkg élesztő,
• 2 kanál sima liszt vagy teljes kiőrlésű liszt

A fenti hozzávalókat egy tálban vagy a kenyérsütő gépben összekeverni  és egy fél órát hagyni pihenni, hogy az élesztő felfusson.

Majd hozzá adunk:

• 50 dkg sima lisztet,

• 15 dkg réteslisztet, (a réteslisz helyett újabban VitaMill univerzális Búzaliszt Búzacsírával lisztet használok

• 5 csapott evőkanál búzakorpát, kb. 5 dkg

és a gépbe (én kétszer) dagasztottam, ha úgy látod, hogy kevés a víz kicsit önthetsz hozzá, nekem is kellett hozzáönteni (a folyadék mennyisége függ a liszt minőségétől). Vigyázz az is langyos víz legyen! Kicsit keményebb, de könnyen gyúrható tésztát kell kapnunk.
Kiveszed a gépből a tésztát, kicsit lisztezett táblán még átgyúrod és lisztezett tálba rakod, letakarod és hagyod kelni legalább a kétszeresére.
Előkészítesz egy téglalap alakú jénait, picit kizsírozod, (próbáltam picit lisztezni, de a zsírozás szerintem sokkal jobb ) majd fogod a megkelt tésztát és újra átgyúrod, formázod a jénai alakjához (28 cmx19 cm-es 5,5 cm mélységű a jénaim) és meleg helyen újra keleszted, úgy hogy a jénai magasságának a duplája legyen.

Sütés előtt vízzel bepermetezem a megkelt tésztát és nagyon éles késsel, vagy szikével,bevágom a tetejét három helyen ferdén.

Előmelegített sütőben : 220 fokon sütöm 15 percig, majd 200 fokon 30-35 perc

Ebből a mennyiségből kb. 1,10 kg-os kenyered lesz.

Nagyon finom kenyeret kapsz és még egészséges is. Legalább tudjuk mit eszünk!

Jó étvágyat!

forrás: sutimix.bloglap.hu